Você Sabia? Produtos Gerados Através do Processo de Fermentação.

Não é de hoje que os seres humanos se beneficiam dos microrganismos para obtenção de produtos que facilitariam as nossas vidas até então, os processos fermentativos estão presentes na humanidade desde 5.000 a.c.  vinho, queijo, pão e cerveja são alguns exemplos de produtos gerados a partir da fermentação microbiana.

Mas antes de tudo, vamos entender o que é a fermentação?

A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio(processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.
Em microbiologia industrial o termo fermentação se refere a qualquer processo microbiológico para obtenção de produto de interesse. O reator onde ocorre o processo é chamado de fermentador.

Produtos Gerados por Fermentação

Nas industrias alimentícias temos: 

Pão - A fermentação é realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae e a temperatura favorável é de 27ºC. O amido da farinha é hidrolisado em açucares simples e posteriormente transformado em CO2 e etanol. O CO2 é o produto desejado, uma vez que faz crescer a massa, dando ao pão uma textura porosa. A fermentação inicia-se com a adição das leveduras (fermento de padeiro) e termina quando o calor do forno as mata. O calor provoca a expansão do gás, a evaporação do álcool e dá estrutura ao pão. 

Vinho - A fermentação do açucar de uvas é realizada por leveduras, principalmente do tipo Saccharomyces cerevisiae, que existem na casca das uvas. 

As uvas são colhidas, esmagadas e tratadas com compostos de enxofre, que inibem o crescimento de microorganismos competidores das leveduras. As uvas esmagadas formam o most, que inicialmente é mexido para provocar a aerificação e o crescimento das leveduras; posteriormente, é deixado em repouso, o que cria condições anaeróbias favoráveis à fermentação. 
O CO2 liberta-se para a atmosfera no decurso da fermentação (o vinho ferve) e a concentração de etanol, que é o produto desejado, vai aumentando. O etanol torna-se toxico para as leveduras quando atinge uma concentração de cerca de 12% e a fermentação termina. 

Cerveja - É fabricada com malte (grãos de cevada germinados e secos), outros materiais ricos em amido (como arroz, milho ou sorgo), lúpulo, água e leveduras das espécies Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis. 
Antes de iniciar a fermentação provoca-se a sacarificação (produção de açucares simples a partir do amido) na mistura de cereais. Durante a fermentação, as leveduras convertem os açucares em etanol e CO2 e pequenas quantidades de glicerol e ácido acético. O CO2 é libertado e o álcool atinge uma concentração de cerca de 3,8% do volume. 
Após a fermentação, a cerveja é armazenada durante alguns meses, durante os quais ocorre a precipitação de leveduras, proteínas e outras substâncias indesejáveis. Por fim, a cerveja é carbonatada, clarificada, filtrada e engarrafada. 

Leite e Derivados - O ácido pirúvico é diretamente reduzido a ácido láctico pelo NADH. A fermentação homoláctica produz grandes quantidades de ácido láctico. A fermentação heteroláctica leva à produção de outras substâncias, para além do ácido láctico, como CO2, etanol e ácido acético. Queijo: Vários tipos de queijo são produzidos por fermentação levada a cabo por diferentes espécies de bactérias pertencentes aos géneros Propionibacterium, Lactobacillus, Streptococcus e Leuconostoc, em culturas puras ou mistas. As bactérias produzem ácido láctico e outras substâncias que contribuem para o aroma. O aumento da acidez provoca a coagulação das proteínas do leite. 

Nas industrias farmacêuticas temos:  

Antibióticos - Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas.
A Penicilina é um antibiótico que destrói muitas bactérias causadoras de doenças. É derivado de um mofo que cresce em uma mistura fermentativa de substâncias cuidadosamente selecionadas para este propósito. A Penicilina industrial e muitos outros antibióticos se tornaram uma área muito importante da indústria farmacêutica.

Anticorpos - Dentro da farmacoterapia, anticorpos monoclonais tem sido utilizados no tratamento de doenças infecciosas e doenças autoimunes. No entanto, esses tratamentos ainda continuam sendo muito caros devido ao processo de produção, como os gerados a partir de fermentação.



Nas industrias químicas temos: 

Álcool -  É o processo através do qual certos açúcares, principalmente a Sacarose, Glicose e Frutose são transformados em Álcool Etílico  (ou Etanol). Para que isto ocorra, entretanto, torna-se necessária a ação de um "pool enzimático" para o desdobramento destes açúcares em álcool. Estas enzimas são fornecidas principalmente por leveduras.

Glicerol - Na fermentação dos açúcares estima-se que 95% dos açúcares metabolizados tem como destino a produção de etanol e CO2. Os outros 5% são desviados para a formação de glicerol e demais produtos.

Butanol - A formação de butanol ocorre através do microrganismo Clostridium butyricum, que é uma bactéria anaeróbica formadora de esporos, com temperatura ótima de 37º C, flageladas e Gram-positiva em culturas jovens (podendo ser Gram-negativas em culturas mais velhas.




Como também, Enzimas, Acetona, dentre outros.


Por: Aline Barros, Elizama Celestino, Markiône Lima e Valquíria Torres.

Baseado nas fontes: www.ebah.com.br/ , www.sobiologia.com.br/ , www.infoescola.com/ ,

wikiciencias.casadasciencias.org/ , pt.slideshare.net/ , br.answers.yahoo.com.

Você Sabia? Dicas de Filmes Sobre Microrganismos

Não é de hoje que podemos ver na TV filmes relacionados ou totalmente direcionados aos microrganismos, muitos deles tratam-se dos vírus. Podemos observar uma diversidade de temas e focos, uns mostram os vírus de uma forma não tão real, com vírus gigantes e mutantes, outros mostram os vírus de uma forma mais real, apresentando suas características e o que os mesmos podem fazer quando em contato com os seres humanos ou com qualquer ser vivo onde podem se espalhar, como também formas de se prevenir contra eles, principalmente em laboratórios de microrganismos e microbiologia tratando do assunto de biossegurança. Filmes desses  gêneros muitas vezes causam polemica por serem exibidos de uma forma tão brusca e amedrontadora, colocando medo nas pessoas que os assistem e chocando até aqueles que estão acostumados a ler sobre o assunto, epidemias, mortes, desespero, são somente alguns assuntos abordado nesses filmes, mostrando a que ponto a raça humana pode chegar e as perversidades cometidas por muitos cientistas durante a 2ª guerra mundial.


Se interessou pelo assunto? Temos 6 dicas de filmes que provavelmente irá despertar sua curiosidade, e talvez te chocar por conter cenas realmente fortes.


Dica 1: Extermínio

Um poderoso vírus está a solta. Transmitido em uma gota de sangue e com efeito devastador em alguns segundos, o vírus mantém os infectados em um estado permanente de descontrole assassino. Dentro de 28 dias, o país está tomado e um punhado de sobreviventes inicia esforços para garantir algum futuro à raça humana, mas o que não percebem é que o vírus mortal não é única coisa que os ameaça.

O filme estreou no dia 28 de Agosto de 2003, com direção de Danny Boyle e roteiro de Alex Garland com cerca de 112 min, gênero: terror, classificado para maiores de 16 Anos.




Dica 2: Vírus 

Um vírus mortal se espalhou por todo o planeta, fazendo com que ninguém seja confiável. Danny (Lou Taylor Pucci) e seu irmão Brian (Chris Pine), Bobby (Piper Perabo) e Kate (Emily VanCamp) percorrem as estradas do oeste americano, rumo a uma praia isolada ligada à infância dos irmãos. Eles acreditam que lá estarão seguros. Só que no caminho o carro quebra, o que faz com que fiquem à beira de uma estrada abandonada. Logo eles encontram um carro estacionado, onde um homem precisa de ajuda para conseguir uma cura para sua filha, que está infectada. É o início de uma jornada onde eles precisam enfrentar não apenas o vírus mortal, mas também a desconfiança existente entre eles em uma luta desesperada para sobreviver.
Suspense, drama, uma intensa relação entre os personagens e um tema que leva o espectador a pensar. Estes são os principais elementos deste filme. Quatro amigos tentam evitar um vírus brutal, mas não demoram muito a perceber que eles são mais perigosos do que qualquer vírus.

O filme estreou no dia 5 de Março de 2010, com direção e roteiro de David Pastor e Àlex Pastor com cerca de 84 min, gênero: Drama, Suspense e Terror, classificado para maiores de 14 anos.




Dica 3: Distrito 9

Distrito 9 retrata um mundo ficcional onde extraterrestres se refugiam numa favela na África do Sul, o Distrito 9. Mas ao expandirem o seu território, o governo começa a agir e contrata a MNU, uma empresa que tenta controlar os alienígenas e mantê-los em campos de concentração.

Mas a MNU pretende receber imensos lucros para fabricar armas que tenham como matéria-prima as defesas naturais dos alienígenas, mas acaba falhando e descobrem que para que as armas sejam ativadas, é preciso o DNA dos extraterrestres.
Mas para evitar que os humanos criem uma arma poderosa, Wikus van der Merwe cria um vírus misterioso, que modifica o DNA dos extraterrestres. Agora todos estão atrás de Wikus e sem amigos e família, ele se esconde no próprio Distrito 9.


O filme estreou no dia 16 de outubro de 2009, com direção de Neill Blomkamp e Peter Robert Gerber, roteiro de Neill Blomkamp e Terri Tatchell com cerca de 112 min, gênero: Ação, Ficção Científica e Suspense, classificado para maiores de 12 anos.



Dica 4: Eu Sou a Lenda

O último homem na face da Terra não está sozinho. Will Smith interpreta este solitário sobrevivente em Eu Sou a Lenda, um épico de ação que mistura doses generosas de tensão com uma incrível visão de uma desolada Manhattan.
De alguma maneira imune a um terrível e incurável vírus, o virologista militar Robert Neville (Smith) é agora o último humano sobrevivente em New York - e talvez do mundo. Mas ele não está exatamente sozinho. Vítimas de um praga mutante espreitam nas sombras... Observando cada movimento de Neville... Esperando para que ele cometa um erro fatal. Talvez a última - e a melhor! - esperança da humanidade, Neville tem agora um único objetivo pela frente: encontrar um antídoto usando o seu próprio sangue imune. Mas ele sabe que está em desvantagem numérica... E o tempo está passando rapidamente!

O filme estreou no dia 18 de Janeiro de 2008, com direção de Francis Lawrence e roteiro de Akiva Goldsman, Mark Protosevich com cerca de 101 min, gênero: Drama, Ficção Científica e Suspense, classificado para maiores de 14 anos.



Dica 5: Contágio

Contágio segue o rápido progresso de um vírus letal, transmissível pelo ar, que mata em poucos dias. Como a epidemia se espalha rapidamente, a comunidade médica mundial inicia uma corrida para encontrar a cura e controlar o pânico que se espalha mais rápido do que o próprio vírus. Ao mesmo tempo, pessoas comuns lutam para sobreviver em uma sociedade que está desmoronando.

O filme estreou no dia 28 de Outubro de 2011, com direção de Steven Soderbergh e roteiro de Scott Z. Burns com cerca de 106 min, gênero: Drama , Ficção científica , Suspense e Catástrofe, classificado para maiores de 12 anos.




Dica 6: Campo 731 - Bactérias a maldade Humana - (este filme contem cenas fortes)

Este filme é baseado em fatos ocorridos durante a 2ª guerra mundial é um dos filmes mais chocantes e violentos já feito! No filme foi utilizado cadáveres humanos de verdade, o filme é capaz de mexer com o psicológico até daqueles mais experientes quando se trata de filmes terrorista, causando muita revolta a quem o assiste.. ( Recomendo que aqueles de estomago fraco ou psicológico frágil não assistam a esse filme).
 A China e Hong Kong quiseram fazer o filme para mostrar o que o exército Japonês fez durante a 2ª Guerra Mundial. E deu carta branca para o diretor retratar com fidelidade e realidade, mesmo que chocante, o que acontecia na Unidade 731. Inclusive o governo Chinês cedeu cadáveres humanos reais para cenas com mortos.
O filme retrata o campo de cobaias humanas, liderado por uma equipe chamada Esquadrão 731, que desenvolvia armas biológicas e testavam em humanos, o esquadrão especial japonês cria um campo para prisioneiros chineses e russos, onde são feitos experimentos terríveis para desenvolvimento de armas biológicas.

O filme estreou no dia 1 de Dezembro de 1988, com direção de Tun Fei Mou e roteiro de Mei Liu, Wen Yuan Mou e Dun Jing Teng com cerca de 105 min, gênero: Drama,Histórico e Terror, classificado para maiores de 18 anos.





Por: Aline Barros, Elizama Celestino, Markiône Lima e Valquíria Torres.

Fontes: www.adorocinema.com , www.biomedicinapadrao.com , www.cineplayers.com , www.assombrado.com.br  e www.cinema10.com.br

Você Sabia? Doenças Transmitidas Durante as Festas de Carnaval.

 São diversas as doenças que possivelmente podemos adquirir durante o período das festas do famoso Carnaval, sendo as principais as DST's - Doenças Sexualmente Transmissíveis, onde num aglomerado de pessoas os vírus estão presentes e bem distribuídos, seja nas mãos, na boca, no sangue e em outras partes do corpo, e muitas delas são transmitidas no simples ato de um beijo, no compartilhamento de objetos como copos, ou numa relação sexual sem os devidos cuidados necessários, como o uso de camisinha, no tema de hoje iremos abordar três das principais doenças transmitidas durante esse período festivo e algumas formas de prevenção.

Herpes

 É muito comum pessoal se infectarem com essa doença nos períodos de festas ou não, herpes é uma doença viral recorrente, geralmente benigna, causada pelos vírus Herpes simplex vírus 1 (HSV-1) e Herpes simplex vírus 2 (HSV-2), que afeta principalmente a mucosa da boca ou região genital, mas pode causar graves complicações neurológicas. A herpes não tem cura, mas alguns tratamentos e remédios podem ser utilizados para diminuir os sintomas.

  A transmissão desse vírus pode ser causada pelo contato com a saliva ou pela via sexual, na herpes oral ou herpes da boca, após infecção da mucosa, o vírus multiplica-se produzindo os característicos exantemas (manchas vermelhas inflamatórias) e vesículas (bolhas) dolorosas (causadas talvez mais pela resposta destrutiva necessária do sistema imunitário à invasão). As vesículas contêm líquido muito rico em vírus e a sua ruptura junto à mucosa de outro indivíduo é uma forma de transmissão (contudo também existe vírus nas secreções vaginais e do pênis ou na saliva). Elas desaparecem e reaparecem sem deixar quaisquer marcas ou cicatrizes. É possível que ambos os vírus e ambas as formas coexistam num só indivíduo.

 A infecção com o herpes simples 2 ou herpes genital é semelhante (10% dos casos são por HSV1, o que se atribui ao aumento da prática do sexo oral). Há infecção da mucosa genital, no homem na glande do pênis, na mulher na vulva ou vagina, com exantemas e sensibilidade dolorosa. Também pode ocorrer no ânus. Outros sintomas são febre, mal-estar, dores musculares e de cabeça, dores ao urinar e corrimento vaginal ou da uretra no pênis. A maioria das infecções no entanto é assintomática.

Prevenção - E muito difícil se prevenir pois trata-se de uma doença que muitas vezes quando não está em estado ativo e infeccioso é imperceptível a olhos humanos,  porém ao infeccionar é mais fácil de ser identificada, cuidados com a higiene bucal e a superfície labial é necessária para que futuramente não desencadearmos o vírus da herpes, o uso de camisinha no ato sexual seja ele oral, anal ou vaginal é necessário para se prevenir contra o possível vírus, se a pessoa for infectada pode buscar meios de combater usando medicamentos alopáticos para o herpes labial incluem cremes e pomadas à base de aciclovir. Outros antivirais que podem ser usados são o valaciclovir, o penciclovir e fanciclovir. É sempre importante consultar seu medico ou seu dentista antes do uso de qualquer medicamento, seja ele fitoterápico ou não.

Hepatite

A hepatite é outra das doenças muito transmitidas principalmente pelo contato com a saliva, que pode ser transmitida facilmente no carnaval, já que muitas pessoas compartilham saliva diretamente no beijo ou indiretamente no copo ou na latinha da cervejinha ou refrigerante e pelo ar que carrega com ele partículas de saliva, como também pode ser transmitida através do sexo, como a hepatite B pois é transmitida através do sangue.
 Mas afinal, o que é a hepatite? Hepatite são inflamações no fígado, independente das causas, são chamadas de hepatites. As mais conhecidas são as hepatites virais causadas pelos vírus da hepatite A, B, C, D, porém, além de outras formas viriais, algumas hepatites podem ser bacterianas, causadas por distúrbios de imunidade ou do metabolismo, ou ainda, por substâncias tóxicas, drogas (anti-inflamatórios, anti-convulsivantes, sulfas, derivados imidazólicos, hormônios tireoidianos, anti-concepcionais, etc).

 É muito comum que pessoas portadoras de hepatites não apresentem nenhum sintoma, por isso, a consulta a um médico especializado e a realização de exames são essenciais para o diagnóstico precoce, capaz de evitar complicações.

Prevenção - Evitar ao máximo o contato com a saliva de outras pessoas seja no beijo ou compartilhando objetos que possam levar junto deles o vírus, principalmente se a pessoa apresentar a coloração dos olhos amarelada, a higiene é o principal meio de prevenção: lavar bem as mãos após ir ao banheiro e antes de comer nas barraquinhas pelas ruas, e utilizar preservativo durante o ato sexual.

Aids

 Talvez seja essa a doença mais temida pelas pessoas que frequentam os diversos ambientes durante a época festiva, A aids pode ser uma doença letal se não acompanhada e tratada por um médico, o vírus da Aids é conhecido como HIV e encontra-se no sangue, no esperma, na secreção vaginal e no leite materno das pessoas infectadas pelo vírus.  Objetos contaminados pelas substâncias citadas, também podem transmitir o HIV, caso haja contato direto com o sangue de uma pessoa.

 O HIV (Vírus Imunodeficiência Humana, na sigla em inglês) atinge o sistema imunológico, normalmente responsável pela proteção do organismo contra infecções.
 

O vírus ataca um tipo de glóbulo branco (célula de defesa) chamado CD4. No processo, o HIV aloja seu genes no DNA da célula CD4 atingida e passa a utilizá-la para se multiplicar e, com isso, contaminar novas células.
 

Durante o processo, as células CD4 acabam morrendo por razões ainda não totalmente conhecidas. Com a redução do número desses glóbulos brancos, o organismo começa a perder a capacidade de combater doenças até atingir o ponto crítico que caracteriza a Aids que pode ficar até 10 anos sem desenvolver, a doença e apresentar seus principais sintomas. Isso acontece, pois o HIV fica "adormecido" e controlado pelo sistema imunológico do indivíduo. Quando o sistema imunológico começa ser atacado pelo vírus de forma mais intensa, começam a surgir os primeiros sintomas. Os principais são: febre alta, diarreia constante, crescimento dos gânglios linfáticos, perda de peso e erupções na pele.

Prevenção - Evitar ao máximo o contato com objetos que possam transmitir a doença, apesar de não ser transmitida pela saliva como as doenças citadas acima um beijo pode transmitir a aids se a pessoa possuir algum ferimento ou pequeno corte na boca, linguá ou gengiva e você acabar possuindo também algum ferimento sendo assim o vírus irá penetrar na corrente sanguínea, fazer sexo com camisinha é essencial para se prevenir e combater o HIV.

Por: Aline Barros, Elizama Celestino, Markiône Lima e Valquíria Torres.
Fontes - www.hagah.com.br , www.hermespardini.com.br , www.wikipedia.org , www.suapesquisa.com